草莓纯果雪葩

食材

制作步骤

1. 1

   干混：糖+葡萄糖+稳定剂。

2. 2

   水加热至40°C，加入干混合物搅拌。

3. 3

   煮沸，熬1分钟。

4. 4

   快速降至4°C。

5. 5

   加入草莓果泥（占总量55%）+柠檬汁。

6. 6

   用手持搅拌棒打匀。检测糖度（雪葩理想值28-30°Bx）。

7. 7

   冷藏熟成至少4小时。

8. 8

   搅冰。-18°C保存。-12°C取出食用口感最佳。