覆盆子水果软糖

食材

制作步骤

1. 1

   将果泥加热至40°C。加入糖(2)+果胶的混合物。

2. 2

   煮沸。

3. 3

   逐渐加入糖(1)+葡萄糖。

4. 4

   边搅拌边煮至107°C。

5. 5

   将柠檬酸溶于5克水，离火加入。

6. 6

   立即倒入吉他纸上的框架中（1厘米厚）。

7. 7

   室温结晶12小时。

8. 8

   脱模，切成方块，裹砂糖。