百香果水果软糖

食材

制作步骤

1. 1

   将百香果果泥加热至40°C。

2. 2

   混合糖(2)+果胶，加入温热果泥。

3. 3

   煮沸，加入糖(1)+葡萄糖。

4. 4

   不断搅拌煮至107°C。

5. 5

   离火加入柠檬酸溶液。

6. 6

   倒入吉他纸上的框架中。

7. 7

   结晶12小时，切割并裹砂糖。