冰砖蛋糕

食材

制作步骤

1. 1

   将蛋黄与糖(1)打至浓稠发白。

2. 2

   将糖(2)+水煮至121°C。

3. 3

   将蛋白打至软性发泡，细流倒入糖浆（意式蛋白霜）。

4. 4

   将奶油打成硬性奶泡。

5. 5

   混合打发蛋黄+意式蛋白霜。

6. 6

   轻柔拌入打发奶油。

7. 7

   倒入衬有手指饼干的半圆槽模或框架中。

8. 8

   冷冻至少6小时。用热刀切片。