乡村面包

食材

制作步骤

1. 1

   一速搅拌5分钟，二速5-6分钟。基础温度54°C。

2. 2

   一次发酵在发酵箱中1小时30分钟，45分钟时翻面。

3. 3

   分割500克或1公斤，紧实滚圆。

4. 4

   松弛15分钟，盖布。

5. 5

   整形为圆形或短棍状，放入撒黑麦粉的发酵篮中。

6. 6

   二次发酵1小时至1小时15分钟，或冷藏延迟12-18小时（3°C）。

7. 7

   撒粉，割十字或人字纹。

8. 8

   入炉240°C喷蒸汽，根据大小烘烤35-45分钟。