全麦杂籽面包

食材

制作步骤

1. 1

   将种子在温水中浸泡30分钟。

2. 2

   混合面粉、水和盐，一速揉5分钟，二速揉6分钟。

3. 3

   加入酵母和沥干的种子，一速揉2分钟。

4. 4

   基础发酵1小时30分钟，45分钟时翻折。

5. 5

   分割500克面团，滚圆。

6. 6

   松弛20分钟后整形成橄榄形。

7. 7

   布帛上醒发1小时15分钟。

8. 8

   割包，240°C喷蒸汽入炉。烘烤30-35分钟。