橄榄面包

食材

制作步骤

1. 1

   揉面：面粉、水、盐、酵母，低速4分钟，中速6分钟。

2. 2

   加入橄榄油，低速揉2分钟。

3. 3

   加入粗碎橄榄，低速1分钟。不要压碎。

4. 4

   基础发酵1小时30分钟，45分钟时翻面。

5. 5

   分割成400克面团，轻轻滚圆。

6. 6

   松弛20分钟后整形为短棍状。

7. 7

   最终发酵1小时，放在撒粉发酵布上。

8. 8

   割包，240°C加蒸汽入炉。烤25-28分钟。