柠檬雪葩

食材

制作步骤

1. 1

   刨取柠檬皮屑（仅黄色部分）。

2. 2

   加热水、糖和葡萄糖至溶解。

3. 3

   将皮屑在热糖浆中浸泡15分钟（离火）。

4. 4

   过滤。加入新鲜柠檬汁。

5. 5

   冷却至4°C。熟化至少4小时。目标28-30° Brix。

6. 6

   搅拌冻结。-18°C储存。