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Cake salé traiteur

Name: Cake salé traiteur
Prep time: 10 min
Yield: 7600 g
Ingredients: 3000 g Farine T55; 1800 g Oeufs entiers liquides; 900 g Huile de tournesol; 900 g Lait entier; 900 g Gruyère râpé; 60 g Poudre à lever; 30 g Sel fin; 10 g Poivre noir moulu

Ingredients

Target weight (g)

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Farine T55g

Oeufs entiers liquidesg

Huile de tournesolg

Lait entierg

Gruyère râpég

Poudre à leverg

Sel fing

Poivre noir moulug

Total7600 g

Preparation steps

1
Tamiser farine et poudre à lever.
2
Battre les oeufs, ajouter huile et lait.
3
Incorporer le mélange liquide aux poudres. Fouetter jusqu'à pâte lisse.
4
Ajouter gruyère râpé, assaisonner. Incorporer la garniture choisie (~30 % du poids total).
5
Mouler aux 3/4. Cuire 180°C 40-50 min.

Nutritional values

Per 100g

Calories

335,9 kcal

Protein

10,4 g

Carbs

30,3 g

Sugars

1,5 g

Fat

18,9 g

Saturated fat

5,0 g

Fiber

1,1 g

Salt

0,7 g

Allergens

GlutenEggsMilk

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