Ferramentas gratuitas para padeiros e confeiteiros
Calculadoras gratuitas para as necessidades diárias da fábrica: temperatura da água, fermento natural, porcentagem e análise de sorvetes.
Essas calculadoras você também encontra no LogiBake — entre muitas outras ferramentas para gerenciar sua padaria.
Conheça todas as funcionalidadesCalculadora de fermento natural
Calcule as proporções exatas de farinha, água e fermento conforme a taxa de hidratação desejada.
Como funciona?
O fermento natural é composto de farinha e água numa proporção definida pela sua hidratação. Um fermento a 100% contém a mesma quantidade de água e farinha (proporção 1:1). A 50%, contém 2 partes de farinha para 1 de água. Esta calculadora decompõe o peso total do fermento nos seus dois componentes e calcula a farinha residual a adicionar à amassadura.
Esta ferramenta também está integrada no sistema LogiBake, com seus próprios ingredientes e receitas.
O LogiBake não substitui seu saber-fazer.
Te dá as ferramentas para tirar o melhor proveito dele.