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Guimauve sans oeufs

Ingredients

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Sucre semouleg
Sucre invertig
Purée de framboiseg
Sucre invertig
Masse gélatineg
Acide citriqueg
Total633 g

Preparation steps

  1. 1

    Cuire sucre, trimoline (1re quantité) et purée de fruits à 110°C.

  2. 2

    Verser dans la cuve du batteur sur la 2e quantité de trimoline (froide).

  3. 3

    Ajouter gélatine fondue, acide citrique et colorant.

  4. 4

    Fouetter V3, 5 min. La guimauve doit tripler de volume.

  5. 5

    Dresser à la poche ou couler en cadre. Croûter 12-24h à t° ambiante.

Nutritional values

Per 100g

Calories
325,9 kcal
Protein
0,1 g
Carbs
80,2 g
Sugars
79,9 g
Fat
0,1 g
Saturated fat
0,0 g
Fiber
0,4 g
Salt
0,0 g

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