Parfait glacé Grand Marnier

Ingredients

Preparation steps

1. 1

   Réaliser pâte à bombe : monter jaunes, cuire sirop 121°C, verser en filet.

2. 2

   Fouetter jusqu'à refroidissement complet.

3. 3

   Ajouter le Grand Marnier à la pâte à bombe.

4. 4

   Monter la crème en chantilly ferme (bien froide).

5. 5

   Incorporer la chantilly en 3 fois, délicatement.

6. 6

   Mouler en gouttière ou moule à bûche.

7. 7

   Surgeler minimum 6h.

8. 8

   Démouler, glacer au chocolat blanc ou servir nature.