糖渍樱桃

食材

制作步骤

1. 1

   给樱桃去核（或保留整颗）。

2. 2

   沸水焯2分钟，沥干。

3. 3

   准备20°B糖浆：水+200克糖，煮沸。

4. 4

   将樱桃浸入，静置24小时。

5. 5

   第2天：加100克糖+葡萄糖，微沸2分钟，静置24小时。

6. 6

   第3-5天：每天加100克糖+微沸+静置。

7. 7

   第6天：将糖浆煮至108°C。樱桃应变半透明。

8. 8

   沥干，晾架干燥。按需着色（胭脂红）。