白巧克力镜面淋酱

食材

制作步骤

1. 1

   将糖、葡萄糖和水煮至103°C。加入色素。

2. 2

   倒在吉利丁和炼乳上。用手持搅拌棒乳化。

3. 3

   加入切碎的白巧克力。搅拌至淋面光滑有光泽。

4. 4

   使用温度：35°C（慕斯蛋糕），25°C（泡芙）。