玛德莱娜
食材
修改总重量或某个食材的重量来重新计算整个食谱
82%无盐黄油g
百花蜂蜜g
液态全蛋g
细砂糖g
细盐g
柠檬g
液态香草精g
葵花籽油g
T55中筋面粉g
泡打粉g
全脂牛奶g
总计13990 g
制作步骤
- 1
焦化黄油：融化、上色、加蜂蜜。降温至不超过60°C。
- 2
用搅拌机（桨叶）混合鸡蛋、糖、盐、柠檬皮屑和香草。细流加入油。
- 3
过筛面粉和泡打粉，拌入。
- 4
将微温焦化黄油细流加入，再加牛奶。打蛋器二速打3分钟。
- 5
贴面覆膜，冷藏过夜。
- 6
给模具刷油。填至4/5满。
- 7
180°C烘烤10-12分钟。立即脱模至冷却架上。
营养成分
每100g
卡路里
369.2 kcal蛋白质
5.3 g碳水化合物
39.3 g糖
25.5 g脂肪
21.0 g饱和脂肪
13.1 g纤维
0.5 g盐
0.8 g过敏原
牛奶鸡蛋麸质
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