葡式蛋挞酥皮

食材

制作步骤

1. 1

   底团：冷水、盐、糖、面粉，细流加入融化黄油。用钩一速混合。

2. 2

   覆膜，冷藏松弛30分钟。

3. 3

   包油：将片状黄油拍软，包入底团中。

4. 4

   折叠：2次单折。冷藏20分钟。

5. 5

   擀至2毫米厚，25厘米宽。

6. 6

   表面刷水，紧密卷成圆柱状。

7. 7

   切成1.5厘米厚的段。从中心向边缘铺入模具。