南特尔布里欧修
食材
修改总重量或某个食材的重量来重新计算整个食谱
T45低筋面粉g
液态全蛋g
82%无盐黄油g
细砂糖g
细盐g
鲜酵母g
全脂牛奶g
总计2198 g
制作步骤
- 1
面粉、鸡蛋、糖、盐、酵母和牛奶一速揉4分钟，二速揉8分钟。
- 2
分3次加入软化黄油，二速揉至脱缸。
- 3
覆膜，室温发酵1小时后冷藏12小时（4°C）。
- 4
分成8个等重面球，紧实滚圆。
- 5
并排放入刷油的长模具中。
- 6
27°C醒发2小时。体积翻倍。
- 7
刷蛋液（间隔15分钟刷两次）。
- 8
170°C烘烤30-35分钟。温热脱模。
营养成分
每100g
卡路里
384.1 kcal蛋白质
7.4 g碳水化合物
40.6 g糖
5.8 g脂肪
21.5 g饱和脂肪
13.8 g纤维
1.0 g盐
0.9 g过敏原
麸质鸡蛋牛奶
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