软焦糖

食材

制作步骤

1. 1

   剖开香草荚，将籽刮入奶油中。

2. 2

   将奶油+香草加热至微沸。

3. 3

   将糖+葡萄糖干煮至浅色焦糖。

4. 4

   分3次加入热奶油止煮（注意飞溅）。

5. 5

   加入黄油，边搅拌边煮至118°C。

6. 6

   倒入涂油框架中的吉他纸上。

7. 7

   室温冷却4小时。

8. 8

   切成长方形，用玻璃纸包装。