糖霜

食材

制作步骤

1. 1

   将糖+水+葡萄糖煮至115°C（软球阶段）。

2. 2

   倒在微涂油的大理石台或硅胶垫上。

3. 3

   放温至约70°C。

4. 4

   用抹刀将边缘向中心推折。

5. 5

   持续操作至变成白色不透明团块。

6. 6

   用保鲜膜紧贴包裹保存。

7. 7

   使用时：加热至35-37°C，用30°B糖浆调节稠度。

8. 8

   使用时可着色和调味。