全麦面包
食材
修改总重量或某个食材的重量来重新计算整个食谱
T150全麦粉g
水g
细盐g
鲜酵母g
百花蜂蜜g
总计17700 g
制作步骤
- 1
一速搅拌5分钟，二速4-5分钟。不宜过度发展面筋。
- 2
面团终温24-25°C。
- 3
一次发酵1小时，30分钟时翻面。
- 4
分割500克或800克。
- 5
滚圆，放入涂油模具或发酵篮中。
- 6
二次发酵1小时至1小时15分钟。
- 7
撒粉，纵向割包。
- 8
入炉230°C喷蒸汽，烘烤35-40分钟。
营养成分
每100g
卡路里
191.8 kcal蛋白质
6.8 g碳水化合物
36.6 g糖
1.7 g脂肪
1.1 g饱和脂肪
0.2 g纤维
5.1 g盐
1.0 g过敏原
麸质
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