麦穗面包

食材

制作步骤

1. 1

   一速揉4分钟，二速揉6分钟。终温23-24°C。

2. 2

   基础发酵1小时30分钟，中间翻折一次。

3. 3

   分割350克面团，滚圆，松弛20分钟。

4. 4

   整形为50厘米长棍。

5. 5

   用剪刀45°斜剪形成麦穗形。

6. 6

   撒粉布帛上醒发1小时。

7. 7

   250°C喷蒸汽入炉，烘烤22分钟。