无花果榛子面包
食材
修改总重量或某个食材的重量来重新计算整个食谱
T80半全麦粉g
T65高筋面粉g
水g
细盐g
鲜酵母g
无花果干g
整粒榛子g
总计19240 g
制作步骤
- 1
将无花果切块。榛子粗碎。
- 2
揉面：面粉、水、盐、酵母，低速5分钟，中速5分钟。
- 3
加入无花果和榛子，低速1分钟。
- 4
基础发酵2小时，1小时时翻面。
- 5
分割成500克面团，滚圆。
- 6
松弛20分钟，整形为短棍状。
- 7
最终发酵1小时15分钟，放在发酵布上。
- 8
割包，230°C加蒸汽烤30-35分钟。
营养成分
每100g
卡路里
230.3 kcal蛋白质
6.7 g碳水化合物
41.0 g糖
4.8 g脂肪
3.9 g饱和脂肪
0.3 g纤维
3.8 g盐
0.9 g过敏原
麸质坚果
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