アイスクリーム・ソルベ分析表

アイスクリームまたはソルベのレシピを作成し、配合を調整し、分析バランス表を確認。菓子専門家向け無料計算機。

生成する分析表の種類を選択してください

Sorbet

  • Min. 25% fruit or flavoured
  • TSS 28 to 35%
  • No dairy fat

Full-fruit sorbet

  • Min. 45% fruit
  • Low added sugar
  • TSS 28 to 38%

Egg-based ice cream

  • Min. 7% dairy fat
  • Min. 2.5% egg yolk
  • TSS 36 to 42%

Gelato

  • 8 to 15% dairy fat
  • No minimum egg yolk
  • TSS 35 to 42%

Comment fonctionne cet outil ?

Choisissez un type (sorbet aux fruits, glace au lait, crème glacée...), ajustez les paramètres, puis lancez le calcul. Vous obtenez la recette complète avec poids et la table analytique pour vérifier l'équilibre de votre formule.

Cet outil est aussi intégré dans l'application LogiBake, avec vos propres ingrédients et recettes.

LogiBakeはあなたの技術に取って代わるものではありません。

その技術を最大限に活かすためのツールを提供します。

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アイスクリーム・ソルベ分析表 | LogiBake