パン職人・パティシエ向け無料ツール

仕込み水温度、天然酵母、パン職人の百分率、アイスクリーム分析など、工房に役立つ無料計算ツール。

目標の水和率に合わせて、小麦粉・水・種の正確な配合を計算します。

基準温度、室温、粉温から仕込み水の正確な温度を計算します。

アイスクリームとソルベのレシピを構成、計量、バランスチェック。

粉

小麦粉の合計重量 (g)

サワー種

種継ぎ率 (%)20%

天然酵母の水和率

結果

必要な酵母の重量200 g

酵母中の小麦粉100 g

酵母中の水100 g

ミキシング時に追加する小麦粉900 g

天然酵母は水和率によって決まる比率で小麦粉と水から構成されています。水和率100%の酵母は小麦粉と水を同量含みます（比率1:1）。50%では小麦粉2に対し水1の割合です。この計算機は酵母の総重量を2つの成分に分解し、ミキシング時に追加すべき残りの小麦粉を計算します。

このツールはLogiBakeアプリにも組み込まれており、お持ちの材料とレシピで使用できます。

LogiBakeはあなたの技術に取って代わるものではありません。

その技術を最大限に活かすためのツールを提供します。