卵不使用ギモーヴ

材料

製造工程

1. 1

   砂糖、トリモリン（第1分量）、フルーツピュレを110°Cまで加熱する。

2. 2

   ミキサーのボウルに入れた第2分量のトリモリン（冷たい）の上に注ぐ。

3. 3

   溶かしたゼラチン、クエン酸、着色料を加える。

4. 4

   V3で5分間泡立てる。ギモーヴの体積が3倍になること。

5. 5

   絞り袋で絞るか、カードルに流す。室温で12〜24時間乾燥させる。