Chleb z oliwkami

Składniki

Etapy przygotowania

1. 1

   Mieszać mąkę, wodę, sól, drożdże: bieg 1 przez 4 min, bieg 2 przez 6 min.

2. 2

   Dodać oliwę z oliwek, mieszać na biegu 1 przez 2 min.

3. 3

   Wmieszać grubo posiekane oliwki na biegu 1 przez 1 min. Nie kruszyć.

4. 4

   Fermentacja wstępna 1 godz. 30, składanie w 45 min.

5. 5

   Podzielić na kawałki po 400 g, delikatnie wstępnie uformować.

6. 6

   Odpoczynek na stole 20 min, następnie uformować krótkie bâtards.

7. 7

   Rozrost końcowy 1 godz. na oprószonym mąką płótnie.

8. 8

   Naciąć, piec w 240 °C z parą. Piec 25–28 min.