Chleb pełnoziarnisty

Składniki

Etapy przygotowania

1. 1

   Mieszać bieg 1 przez 5 min, bieg 2 przez 4–5 min. Nie wyrabiać glutenu zbyt długo.

2. 2

   Temperatura ciasta 24–25 °C.

3. 3

   Fermentacja wstępna 1 godz. ze składaniem po 30 min.

4. 4

   Podzielić na 500 g lub 800 g.

5. 5

   Wstępnie uformować, ułożyć w posmarowanych masłem formach lub koszyczkach do wyrastania.

6. 6

   Rozrost końcowy 1–1,25 godz.

7. 7

   Oprószyć mąką, naciąć wzdłuż.

8. 8

   Piec w 230 °C z parą, 35–40 min.