Sosy i aparaty

Sos béchamel

Name: Sos béchamel
Prep time: 10 min
Yield: 5838 g
Ingredients: 5000 g Mleko pełne; 400 g Masło niesolone 82%; 400 g Mąka pszenna T55; 30 g Sól drobna; 5 g Pieprz czarny mielony; 3 g Gałka muszkatołowa

Składniki

Pożądana waga (g)

Zmień wagę całkowitą lub wagę składnika, aby przeliczyć cały przepis

Mleko pełneg

Masło niesolone 82%g

Mąka pszenna T55g

Sól drobnag

Pieprz czarny mielonyg

Gałka muszkatołowag

Razem5838 g

Etapy przygotowania

1
Roztopić masło, dodać mąkę. Smażyć zasmażkę 2 min (biała zasmażka, nie barwić).
2
Stopniowo dodawać zimne mleko, ciągle ubijając, by uniknąć grudek.
3
Doprowadzić do wolnego wrzenia, gotować 5–10 min aż zgęstnieje i zniknie smak surowej mąki.
4
Doprawić solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
5
Przecedzić w razie grudek. Używać na gorąco.

Wartości odżywcze

Na 100g

Kalorie

129,5 kcal

Białka

3,5 g

Węglowodany

9,3 g

Cukry

4,3 g

Tłuszcze

8,7 g

Tłuszcze nasycone

5,9 g

Błonnik

0,2 g

Sól

0,6 g

Alergeny

MlekoGluten

Inne przepisy z tej samej kategorii

Masa quiche Sos pomidorowy (catering)

LogiBake nie zastąpi Twojego kunsztu.

Daje Ci narzędzia, by jak najlepiej go wykorzystać.

Odkryj funkcje Częste pytania