Pâtes de fruits

Pâte de fruits pomme verte

Name: Pâte de fruits pomme verte
Prep time: 20 min
Yield: 1156 g
Ingredients: 500 g Purée de pomme verte; 430 g Sucre semoule; 50 g Sucre semoule; 150 g Sirop de glucose; 14 g Pectine jaune; 5 g Acide citrique; 5 g Eau; 2 g Colorant hydrosoluble vert

Ingredients

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Purée de pomme verteg

Sucre semouleg

Sirop de glucoseg

Pectine jauneg

Acide citriqueg

Eaug

Colorant hydrosoluble vertg

Total1156 g

Preparation steps

1
Chauffer purée de pomme à 40°C.
2
Ajouter sucre (2) + pectine, porter à ébullition.
3
Incorporer sucre (1) + glucose, colorer.
4
Cuire à 107°C.
5
Ajouter acide citrique dissous hors feu.
6
Couler en cadre, laisser prendre 12h.
7
Découper en cubes, rouler dans le sucre cristal.

Nutritional values

Per 100g

Calories

231,0 kcal

Protein

0,1 g

Carbs

58,2 g

Sugars

50,6 g

Fat

0,0 g

Saturated fat

0,0 g

Fiber

1,0 g

Salt

0,0 g

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