Pralinés

Praliné sésame

Ingredients

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Graines de sésameg
Sucre semouleg
Eaug
Total880 g

Preparation steps

  1. 1

    Torréfier le sésame à sec dans une poêle jusqu'à coloration dorée.

  2. 2

    Cuire sucre + eau au caramel blond.

  3. 3

    Verser le sésame torréfié dans le caramel.

  4. 4

    Couler sur silpat, laisser refroidir.

  5. 5

    Casser en morceaux.

  6. 6

    Broyer au robot-coupe jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  7. 7

    La texture doit être fluide et huileuse.

  8. 8

    Stocker en pot hermétique au frais.

Nutritional values

Per 100g

Calories
461,9 kcal
Protein
10,2 g
Carbs
47,2 g
Sugars
34,3 g
Fat
28,4 g
Saturated fat
4,0 g
Fiber
6,8 g
Salt
0,0 g

Allergens

Sesame

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