奶油霜

食材

制作步骤

1. 1

   黄油室温回软，柔软但不融化。

2. 2

   将蛋白和糖隔水加热边搅拌至65°C。

3. 3

   转入搅拌机（打蛋器二三速）。打至完全冷却。

4. 4

   分小块加入软化黄油，继续打发。

5. 5

   如出现颗粒，继续打发即可恢复。

6. 6

   调味（香草、浓缩酱、凝胶色素）。