可可镜面淋酱
食材
修改总重量或某个食材的重量来重新计算整个食谱
水g
细砂糖g
可可粉g
Masse gélatineg
30%浓奶油g
总计4320 g
制作步骤
- 1
将糖和水煮成糖浆。微温。
- 2
将奶油加热至微沸。
- 3
将过筛可可粉拌入糖浆中。
- 4
将吉利丁加入热奶油中。
- 5
合并两种混合物，用手持搅拌棒乳化。
- 6
在25-30°C使用。
营养成分
每100g
卡路里
287.4 kcal蛋白质
3.5 g碳水化合物
45.4 g糖
44.0 g脂肪
10.6 g饱和脂肪
6.6 g纤维
4.7 g盐
0.0 g过敏原
牛奶
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