布列塔尼黄油酥饼
食材
修改总重量或某个食材的重量来重新计算整个食谱
红糖g
82%无盐黄油g
细盐g
液态蛋黄g
杏仁粉g
T55中筋面粉g
泡打粉g
总计6385 g
制作步骤
- 1
用桨叶二速将软化黄油、盐和红糖打发。
- 2
加入蛋黄，三速乳化。
- 3
过筛面粉，加入杏仁粉。一速混合，不过度搅拌。
- 4
覆膜，冷藏松弛1小时。
- 5
擀至5毫米厚。切割：直径7厘米（圣多诺黑底）或直径4厘米（酥饼）。
- 6
烘烤165°C，开排气阀，16分钟。
营养成分
每100g
卡路里
469.3 kcal蛋白质
7.3 g碳水化合物
44.5 g糖
20.8 g脂肪
28.8 g饱和脂肪
14.9 g纤维
2.0 g盐
0.9 g过敏原
牛奶鸡蛋麸质
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