Fruchtpasten

Himbeer-Fruchtpaste

Name: Himbeer-Fruchtpaste
Prep time: 20 min
Yield: 1175 g
Ingredients: 500 g Himbeerpüree; 450 g Feinzucker; 50 g Feinzucker; 150 g Glukosesirup; 15 g Apfelpektin; 5 g Zitronensäure; 5 g Wasser

Zutaten

Zielgewicht (g)

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Himbeerpüreeg

Feinzuckerg

Glukosesirupg

Apfelpekting

Zitronensäureg

Wasserg

Gesamt1175 g

Zubereitungsschritte

1
Himbeerpüree mit einem Teil des Zuckers erhitzen.
2
Bei 40 °C mit Zucker vermischtes Pektin zugeben. Zum Kochen bringen.
3
Glukose zugeben, auf 107 °C kochen.
4
Zitronensäure zugeben. In Rahmen gießen.
5
24 Std. abkühlen und fest werden lassen.
6
Schneiden und in Kristallzucker wenden.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

241,5 kcal

Eiweiß

0,4 g

Kohlenhydrate

58,6 g

Zucker

51,5 g

Fett

0,2 g

Gesättigte Fettsäuren

0,0 g

Ballaststoffe

1,3 g

Salz

0,0 g

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