Kostenlose Werkzeuge für Bäcker und Konditoren
Kostenlose Rechner für Ihren täglichen Bedarf im Labor: Schüttwassertemperatur, Sauerteig, Bäckerprozente und Eisanalyse.
Sauerteig-Rechner
Berechnen Sie die genauen Anteile von Mehl, Wasser und Anstellgut nach der gewünschten Hydration.
Schüttwasser-Temperaturrechner
Ermitteln Sie die genaue Wassertemperatur anhand der Basistemperatur, der Raum- und Mehltemperatur.
Analytische Tabellen (Eis & Sorbet)
Erstellen, dosieren und überprüfen Sie die Balance Ihrer Eis- und Sorbetrezepte.
Wie funktioniert es?
Sauerteig besteht aus Mehl und Wasser in einem durch seine Hydration definierten Verhältnis. Ein Sauerteig mit 100% Hydration enthält gleiche Teile Mehl und Wasser (Verhältnis 1:1). Bei 50% enthält er 2 Teile Mehl zu 1 Teil Wasser. Dieser Rechner zerlegt das Gesamtgewicht des Sauerteigs in seine beiden Bestandteile und berechnet das restliche Mehl, das beim Kneten hinzugefügt werden muss.
Dieses Tool ist auch in der LogiBake-App integriert, mit Ihren eigenen Zutaten und Rezepten.
LogiBake ersetzt nicht Ihr Können.
Es gibt Ihnen die Werkzeuge, um das Beste daraus zu machen.