Marshmallow ohne Ei
Zutaten
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Feinzuckerg
Invertzuckerg
Himbeerpüreeg
Invertzuckerg
Masse gélatineg
Zitronensäureg
Gesamt633 g
Zubereitungsschritte
- 1
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 2
Zucker, Glukose und Wasser auf 127 °C kochen.
- 3
Heißen Sirup auf die aufgelöste Gelatine gießen, dabei schlagen.
- 4
Auf hoher Stufe schlagen bis das Volumen verdreifacht und die Masse lauwarm ist (10–15 Min.).
- 5
Vanille (oder andere Aromatisierung und Farbe) zugeben.
- 6
In einen mit Stärke bestäubten Rahmen gießen.
- 7
4–6 Std. bei Raumtemperatur fest werden lassen.
- 8
Mit geöltem Messer schneiden, in einer Mischung aus Puderzucker und Stärke wenden.
Nährwerte
Pro 100g
Kalorien
325,9 kcalEiweiß
0,1 gKohlenhydrate
80,2 gZucker
79,9 gFett
0,1 gGesättigte Fettsäuren
0,0 gBallaststoffe
0,4 gSalz
0,0 gLogiBake ersetzt nicht Ihr Können.
Es gibt Ihnen die Werkzeuge, um das Beste daraus zu machen.