ケータリング用トマトソース

材料

製造工程

1. 1

   玉ねぎを薄切り、ニンニクをみじん切りにする。

2. 2

   玉ねぎをオリーブオイルで弱火で8〜10分炒める。ニンニクを1分加える。

3. 3

   トマトペーストを加え、2分ローストする。

4. 4

   トマトソース、調味料（塩、胡椒、砂糖、オレガノ、バジル）を加える。

5. 5

   蓋をせず弱火で25〜30分煮込む。

6. 6

   なめらかにしたい場合はハンドブレンダーで混ぜる。味を調整する。

7. 7

   ガストロノームに移し、ラップをかける。急速冷却する。