Cytryna kandyzowana

Składniki

Etapy przygotowania

1. 1

   Pokroić cytryny na plastry lub skórkę na paski.

2. 2

   Blanszować 3 razy (za każdym razem startując od zimnej wody), by usunąć goryczkę.

3. 3

   Przygotować syrop o 30° Brix. Dodać cytrynę.

4. 4

   Codziennie doprowadzać do wrzenia, zwiększając stężenie cukru o 5° przez 5–7 dni.

5. 5

   Końcowy syrop: 70° Brix.

6. 6

   Odcedzić i suszyć na kratce. Opcjonalnie zanurzyć w temperowanej czekoladzie.