Bazy lodowe

Baza kremowa do lodów

Name: Baza kremowa do lodów
Prep time: 15 min
Yield: 1405 g
Ingredients: 700 g Mleko pełne; 300 g Śmietanka 35%; 200 g Żółtko jaja płynne; 180 g Cukier drobny; 20 g Mleko w proszku; 5 g Stabilizator do lodów

Składniki

Pożądana waga (g)

Zmień wagę całkowitą lub wagę składnika, aby przeliczyć cały przepis

Mleko pełneg

Śmietanka 35%g

Żółtko jaja płynneg

Cukier drobnyg

Mleko w proszkug

Stabilizator do lodówg

Razem1405 g

Etapy przygotowania

1
Podgrzać mleko i śmietankę z wanilią.
2
Ubić żółtka i cukier.
3
Wlać gorące mleko na żółtka. Przełożyć z powrotem do rondla.
4
Gotować do 82 °C, mieszając (konsystencja nappé). Nie zagotowywać.
5
Przecedzić, szybko schłodzić na łaźni lodowej.
6
Dojrzewać 4 godz. w lodówce przed turbinowaniem.

Wartości odżywcze

Na 100g

Kalorie

207,5 kcal

Białka

4,7 g

Węglowodany

16,5 g

Cukry

16,5 g

Tłuszcze

13,6 g

Tłuszcze nasycone

7,5 g

Błonnik

0,0 g

Sól

0,1 g

Alergeny

MlekoJaja

Inne przepisy z tej samej kategorii

Syrop bazowy do sorbetów Pâte à bombe Sos czekoladowy (do lodów)Coulis z mango (do lodów)

LogiBake nie zastąpi Twojego kunsztu.

Daje Ci narzędzia, by jak najlepiej go wykorzystać.

Odkryj funkcje Częste pytania