Zakwas płynny (pszenny)

Składniki

Etapy przygotowania

1. 1

   Karmienie: wymieszać w równych częściach zakwas, mąkę i wodę (proporcja 1:1:1).

2. 2

   Fermentować 8–12 godz. w 25 °C.

3. 3

   Zakwas jest gotowy, gdy podwoił objętość i jest kopulasty z bąbelkami.

4. 4

   Typowe użycie: 20–30% masy mąki.

5. 5

   Odświeżać codziennie w temperaturze pokojowej lub co tydzień w lodówce.