Pâtes montées

Cake citron

Name: Cake citron
Prep time: 10 min
Yield: 12350 g
Ingredients: 2865 g Beurre doux 82% MG; 2865 g Oeufs entiers liquides; 1145 g Confit citron; 2435 g Sucre semoule; 175 g Poudre à lever; 2865 g Farine T55

Ingredients

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Beurre doux 82% MGg

Oeufs entiers liquidesg

Confit citrong

Sucre semouleg

Poudre à leverg

Farine T55g

Total12350 g

Preparation steps

1
Fondre le beurre, tiédir.
2
Battre oeufs, sucre et confit de citron au fouet.
3
Tamiser farine et poudre à lever, incorporer V1.
4
Incorporer le beurre fondu tiède en filet, V1.
5
Mouler. Cuire 160°C environ 45 min.
6
Imbiber de sirop citron tiède à la sortie du four.

Nutritional values

Per 100g

Calories

404,7 kcal

Protein

5,8 g

Carbs

41,4 g

Sugars

22,7 g

Fat

23,8 g

Saturated fat

15,4 g

Fiber

0,7 g

Salt

0,3 g

Allergens

MilkEggsGluten

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