Bases glacerie

Coulis mangue (glacerie)

Ingredients

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Purée de mangueg
Sucre semouleg
Jus de citron jauneg
Total620 g

Preparation steps

  1. 1

    Mélanger purée de mangue + sucre.

  2. 2

    Chauffer légèrement (40°C) pour dissoudre le sucre.

  3. 3

    Ajouter le jus de citron.

  4. 4

    Mixer plongeant pour lisser.

  5. 5

    Chinoiser si nécessaire.

  6. 6

    Refroidir rapidement.

  7. 7

    Stocker au froid. Servir froid sur glaces et sorbets.

Nutritional values

Per 100g

Calories
117,6 kcal
Protein
0,4 g
Carbs
28,3 g
Sugars
27,5 g
Fat
0,2 g
Saturated fat
0,0 g
Fiber
0,8 g
Salt
0,0 g

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