Pâtes montées

Quatre-quarts

Name: Quatre-quarts
Prep time: 15 min
Yield: 2010 g
Ingredients: 500 g Beurre doux 82% MG; 500 g Sucre semoule; 500 g Oeufs entiers liquides; 500 g Farine T55; 10 g Poudre à lever

Ingredients

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Beurre doux 82% MGg

Sucre semouleg

Oeufs entiers liquidesg

Farine T55g

Poudre à leverg

Total2010 g

Preparation steps

1
Crémer beurre pommade + sucre au batteur 5 min (masse blanchie).
2
Ajouter les oeufs un par un en fouettant entre chaque.
3
Incorporer farine + levure tamisées en 2 fois, spatule.
4
Ne pas trop travailler (éviter le corps).
5
Mouler en moule à cake beurré et fariné (remplir aux 2/3).
6
Cuire 45-50 min à 170°C. Vérifier cuisson à la lame.
7
Démouler tiède sur grille.
8
Se conserve bien 4-5 jours filmé.

Nutritional values

Per 100g

Calories

407,9 kcal

Protein

5,6 g

Carbs

43,8 g

Sugars

25,8 g

Fat

23,1 g

Saturated fat

15,0 g

Fiber

0,7 g

Salt

0,2 g

Allergens

MilkEggsGluten

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