覆盆子柔滑酱
食材
修改总重量或某个食材的重量来重新计算整个食谱
覆盆子果泥g
柠檬汁g
细砂糖g
NH果胶g
82%无盐黄油g
玉米淀粉g
Masse gélatineg
总计9090 g
制作步骤
- 1
将覆盆子果泥和柠檬汁加热至30°C。
- 2
将淀粉、糖和果胶干拌混合。倒入果泥中，边搅拌边煮至80°C。
- 3
加入吉利丁。用手持搅拌棒乳化。
- 4
冷却至40°C，加入黄油丁。搅拌乳化。
- 5
贴面覆膜，冷藏保存。
营养成分
每100g
卡路里
259.3 kcal蛋白质
0.7 g碳水化合物
27.4 g糖
23.6 g脂肪
15.7 g饱和脂肪
10.7 g纤维
1.7 g盐
0.0 g过敏原
牛奶
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