百香果柔滑酱

食材

制作步骤

1. 1

   将百香果果泥和一半糖煮沸。

2. 2

   打发鸡蛋和剩余糖。先加入1/3热果泥调温，再全部倒回煮沸。

3. 3

   加入泡软的吉利丁。

4. 4

   冷却至40°C，加入黄油丁。用手持搅拌棒乳化。

5. 5

   贴面覆膜，冷藏保存。