香草打发甘纳许

食材

制作步骤

1. 1

   将白巧克力切细碎。

2. 2

   将2000克奶油与剖开刮籽的香草荚加热至微沸。

3. 3

   分3次倒在巧克力上。用刮刀按压，再用手持搅拌棒乳化。

4. 4

   加入3000克冷奶油。

5. 5

   贴面覆膜。冷藏熟化至少12小时。

6. 6

   用搅拌机（打蛋器）逐步加速打发。打至软性鸟嘴状。

7. 7

   立即裱花使用。