开心果蛋奶冰淇淋
食材
修改总重量或某个食材的重量来重新计算整个食谱
全脂牛奶g
35%淡奶油g
细砂糖g
液态蛋黄g
开心果酱g
奶粉g
结晶葡萄糖g
总计9400 g
制作步骤
- 1
加热牛奶、奶油和奶粉至50°C。
- 2
打发蛋黄与糖和葡萄糖。
- 3
倒入热牛奶，煮至82-85°C。
- 4
加入开心果酱。用手持搅拌棒乳化。
- 5
过滤。速冷。冷藏熟化4-12小时。
- 6
搅拌冻结。-18°C储存。
营养成分
每100g
卡路里
208.8 kcal蛋白质
4.8 g碳水化合物
17.1 g糖
16.8 g脂肪
13.6 g饱和脂肪
6.8 g纤维
0.3 g盐
0.1 g过敏原
牛奶鸡蛋坚果
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