提拉米苏慕斯
食材
修改总重量或某个食材的重量来重新计算整个食谱
35%淡奶油g
液态香草精g
细砂糖g
水g
液态蛋黄g
马斯卡彭奶酪g
Masse gélatineg
总计7760 g
制作步骤
- 1
将奶油和香草打成轻盈香缇。冷藏备用。
- 2
将糖和水煮至120°C。
- 3
将糖浆倒在蛋黄上，搅拌机最高速打发。打至完全冷却。
- 4
取一半炸弹糊与马斯卡彭混合调稀。
- 5
用刮刀拌入香缇，再拌入剩余炸弹糊。
- 6
将温热融化的吉利丁细流加入。
- 7
立即使用。
营养成分
每100g
卡路里
351.5 kcal蛋白质
3.6 g碳水化合物
18.3 g糖
18.2 g脂肪
29.1 g饱和脂肪
17.6 g纤维
0.0 g盐
0.1 g过敏原
牛奶鸡蛋
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