果仁糖薄脆片

食材

制作步骤

1. 1

   将牛奶巧克力+可可脂融化至40°C。

2. 2

   将果仁糖酱加温至30°C。

3. 3

   混合融化巧克力+果仁糖酱。

4. 4

   拌入粗碎脆片。

5. 5

   摊入框架或模具中（厚5-8毫米）。

6. 6

   冷冻至少1小时。

7. 7

   切成所需形状（圆片、长方形夹层）。

8. 8

   保持冷冻状态作为慕斯和冰淇淋夹层使用。