Kaffee-Parfait
Zutaten
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Flüssiges Eigelbg
Feinzuckerg
Wasserg
Sahne 35%g
Kaffeeextraktg
Gesamt1100 g
Zubereitungsschritte
- 1
Pâte à bombe zubereiten: Eigelb, Zuckersirup (121 °C). Aufschlagen bis abgekühlt.
- 2
Starken Kaffee-Extrakt zugeben.
- 3
Geschlagene Sahne unterheben.
- 4
In Formen gießen. 6 Std. einfrieren.
- 5
Stürzen und mit Schokoladensauce servieren.
Nährwerte
Pro 100g
Kalorien
315,6 kcalEiweiß
4,0 gKohlenhydrate
20,1 gZucker
20,0 gFett
24,3 gGesättigte Fettsäuren
13,8 gBallaststoffe
0,0 gSalz
0,1 gAllergene
EierMilch
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